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Author Archive | mariapacinifazzi

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Tempo di marmellate

di Carla Geri Camporesi   La cottura delle marmellate varia dal tipo di frutta, più o meno ricca di acqua. La consistenza si misura versando una piccola quantità di marmellata sopra un piattino; se la marmellata è pronta inclinando il piattino deve restare ferma, o, nel caso delle gelatine, scivolare lentamente. Le dosi sono indicate […]

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Sapori della Maremma

di Sandra Lotti   Terra malsana, terra di morte, la Maremma è stata segnata per secoli dalla malaria e, nel 1527, dalla peste. La sua rinascita si deve ai Lorena d’Austria: furono loro infatti a cominciare l’importante opera di bonifica che terminò solo agli inizi del ‘900. Da allora la Maremma fu consacrata terra fertile […]

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Zuppe della Toscana

di Sandra Lotti   Se non è zuppa,… è pan bagnato Quando si dice zuppa, automaticamente pensiamo pane, eppure su questo ingrediente basilare, si soffermano in pochi. Innanzitutto è d’obbligo spiegare che il pane da usare dovrebbe essere casalingo, meglio ancora se cotto a legna, e comunque scegliere un buon pane è già assicurarsi una […]

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Siena e il suo Chianti

di Carla Geri Camporesi   Ecco qui, per un nuovo appuntamento con la tradizione Toscana, una piccola ricerca culinaria su Siena e il suo Chianti. Siena non discosta molto la sua cucina da quella di Firenze e delle altre provincie vicine; oltre alle proprie ricette, cura con amore quelle tradizionali riproponendole esaltate dai sapori della […]

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Ricette tradizionali fiorentine

di Carla Geri Camporesi   Le ricette rigorosamente toscane sono le ricette dei piatti tradizionali dove non mancano mai l’olio extra vergine di oliva, le zuppe a base di pane, le carni allo spiedo: piatti semplici e genuini che sanno di campi, di monti, di bosco. Per i toscani la genuinità è un’esigenza congenita che […]

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Mangiar coi fiori

di Leo Codacci   È bello appassionarsi alla ricerca dei costumi di vita, della storia, dei tanti modi di mangiare nelle antiche case contadine, nelle fattorie, nelle ville. Però i miei lettori non devono meravigliarsi se un “accanito” ricercatore delle ricette popolari si ferma una volta tanto con amore, a parlare e scrivere del “mangiare […]

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Cucina tradizionale della Lunigiana

di Francesca Grossi   La Lunigiana è da secoli terra di transito di popoli. Le civiltà che si sono succedute nel tempo hanno lasciato tracce che ancora respira chi sa guardare con occhi incantati. I castelli medievali su ogni cocuzzolo, i borghi fortificati, le pievi romaniche perse nei campi fioriti di erbe selvatiche e poi, […]

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Ricette dell’antica cucina massese

a cura dell’A.N.F.F.A.S. sezione di Massa e Carrara Come ogni comunità rurale economicamente meno evoluta, il contado di Massa (analogamente a quello carrarino) dovette elaborare cibi semplici, essenziali, fatti di pochi prodotti che una terra, arida al piano e difficile da lavorare in collina, metteva a disposizione. In cucina dominavano i farinacei e i legumi, […]

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Viareggio le sue storie, la sua cucina

di Leo Codacci   Dopo il 1500 Lucca mise in campo la propria economia con vero impegno. Ridisegnamento e ristrutturazione della strada per Montramito che fu cosa di grande importanza. Dichiarazione di «porto franco» e fu permesso così lo sbarco di ogni genere di mercanzia. Ed infine elevazioni di Viareggio e sede del Vicario del Vescovo […]

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A tavola con l’olio d’oliva

Carla Geri Camporesi   Questo volumetto è interamente dedicato all’uso rigoroso dell’olio extra vergine di oliva crudo. Ognuna delle ricette che seguono dovrebbe terminare con le parole: “aggiugere un filino di olio extra vergine di oliva”, motivo conduttore della ricerca fra i quaderni di casa e gli appunti delle vecchie zie. Per apprezzare l’olio è […]

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Pane olio e vino

di Leo Codacci   Se ci pensiamo bene cosa c’è di meglio per la prima colazione di grandi e piccini di una fetta di pane ricoperta da un leggerissimo strato di burro e da un più consistente strato di marmellata di mirtilli, di ciliegie, di more o altro, da unire ad un caffellatte ben caldo? […]

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Cucinare coi vini lucchesi

di Umberto Consani Oltre sessanta ricette della tradizione toscana, tutte innaffiate dal vino, in questo caso dai vini lucchesi. Cucinare coi vini lucchesi: tradizione e vini della piana di Lucca. Tra i fianchi delle colline pisane e delle pizzorne. Sul colle di Montecarlo e nell’oltreserchio. Ricette dall’antipato ai secondi. Secondi di terra ovviamente, con arrosti, […]

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cucinare_il_pesce

Cucinare il pesce

di Umberto Consani   I pesci, questi vertebrati con scheletro osseo o
cartilagineo, sangue rosso e freddo, respirazione
 bronchiale, pinne in luogo degli arti, sono per lo più ovipari, vivono la maggior parte nel ma
re, in molto minor numero nell’acqua dolce, po
chissimi nell’uno e nell’altra. Il pesce contribuisce in parte all’alimentazione 
dell’uomo, ed è un alimento […]

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mangiari_lucchesi

Mangiari Lucchesi

  Molte parole e modi di dire lucchesi sono stati usati nel volume senza spiegazione e pertanto sarà necessario darne almeno qualcuna. Il «pane posato» è il pane che ha più di un giorno, ma non è ancora secco, e ben si presta per tutte quelle preparazioni ove il pane deve conservare una certa consistenza; la […]

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Altopascio. Un percorso alla scoperta dello Spedale del Tau

di Giuseppe Dal Canto e Elisabetta Abela   Una piccola guida per uno dei piccoli borghi della toscana settentrionale: Altopascio. Oggi in provincia di Lucca la citadina di Altopascio è situata proprio sopra uno dei percorsi più famosi di tutta Europa, la Via Francigena. Come Lucca, anche Altopascio infatti per la sua posizione geografica intercettava […]

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Gente di Lampara

di Arnaldo Fazzi «Ma come si pescano le acciughe e le sarde?» Una giusta richiesta da parte dei nostri lettori e questo racconto la vuole soddisfare, dicendovi come si pescavano ancora sul finire degli anni Sessanta: l’abc della pesca con la lampara; la pesca del pesce azzurro, acciughe e sarde al primo posto, in piena […]

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La sfinge della Garfagnana

di Patrizio Pasquelli È l’amore per una terra forse troppo poco considerata e sottovalutata che ci racconta Patrizio Pasquelli in un racconto che ci porta con gli occhi della mente ad osservare le bellezze di un paesaggio magico. Un viaggio, quello che ci viene descritto, che porta il lettore ad essere catapultato in quelle foreste, […]

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Isola Santa di Careggine. Storie quasi vere

di Patrizio Pasquelli Isola Santa di Careggine, piccolo borgo sulle asperità del Monte Sumbra e delle Alpi Apuane, diventa il cuore del racconto di Patrizio Pasquelli, dove fantasia e realtà si uniscono per presentare in maniera meno impegnata cinquecento anni di questo piccolo paese. La pace che vi regna ha ispirato Pasquelli in questo racconto […]

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Santa Zita di Lucca

di Simonetta Simonetti Il 27 aprile la città di Lucca celebra Santa Zita. Piazza S.Frediano e piazza Anfiteatro si ricoprono di fiori e piante colorati per rendere omaggio alla Santa, patrona delle domestiche. Santa Zita nacque nel 1218 da una famiglia contadina di Monsagrati. Ragazza umile e generosa verso i più poveri, lavorava come domestica […]

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Fortezze rocche e castelli in Lucchesia e Garfagnana

di Andrea Santoro Andrea Santoro ci presenta le fortezze, le rocche e i castelli della Lucchesia e della Garfagnana, non dal punto di vista storico, ma valorizzando le rocche meglio conservate, con particolare attenzione alle manifestazioni folcroristiche che caratterizzano queste zone. Nonostante ciò, l’autore non dimentica di fornire alcuni accenni storici sulle fortezze. Ogni capitolo […]

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Il Carducci maremmano

di Aldo Santini Aldo Santini ci mostra due figure fondamentali nella vita del Carducci, il padre Michele e la Maremma. Nonostante ai poeti venga solitamente attributita un’indole forte e combattente, nel caso del Carducci tale indole è da ricollegare al padre: era lui il vero personaggio della storia carducciana in Maremma, un uomo senza paura […]

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Pellegrinaggio al Volto Santo

di Aldo Santini Fin dal Medioevo Lucca ha avuto un ruolo importantissimo in quanto meta di pellegrinaggio, sosta obbligatoria per chi intraprendeva il percorso di redenzione sulla Via Francigena. Questo perché a Lucca era ed è tutt’oggi presente una delle reliquie più importanti del mondo cristiano: il Volto Santo. Conservato nella cattedrale di San Martino, […]

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La Madonna di Montenero

di Aldo Santini La leggenda dice che l’immagine della Madonna di Montenero arrivò nel 1345 grazie ad un misterioso vascello fantasma, e il quadro stesso chiese ad un passante storpio di trasportarla sulla cime del monte, questi lo fece e ricevette la grazia, la prima di una lunga serie. Indagare la leggenda non è possibile, […]

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Livorno e i quattro mori

di Aldo Santini Livorno e i quattro mori. La città labronica è la città più libertaria della Toscana, eppure ha per bandiera un monumento che celebra la schiavitù. Il monumento in questione, visibile appena si arriva dal porto, rappresenta Quattro Mori in bronzo dominati da una statua in marmo di Ferdinando I ed è un […]

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Lucchesità allo specchio. Noi… e gli altri

di Remo Santini Remo Santini torna a confrontarsi con “Lucca e la Lucchesità” tema che è ormai diventato un must grazie anche ai suoi seguitissimi corsivi domenicali sull’edizione locale della Nazione e soprattutto grazie allo straordinario successo del volume Lucchesità vizi e virtù che, edito nel 2010 e più volte ristampato, ha venduto oltre 3.000 […]

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Lucchesità. Vizi & virtù

di Remo Santini Un piccolo pamphlet sul tema della Lucchesità, un gradevole e stimolante excursus, spesso ironico e divertito, forse anche irriverente, con il quale l’autore si confronta con dodici personaggi-chiave ognuno dei quali ha, rispetto a questo tema-guida, un personale punto di vista, alimentato anche dalla propria storia e dalla propria posizione nel contesto […]

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Sole sulla città. A Firenze dopo il buio della guerra

di Roberta Vezzosi Come sassolini gettati nell’acqua, tante sono le storie che il sole disegna sulla città: in primis, la vita del più vecchio libraio di Firenze, Rolando Ugolini di Via Sant Agostino, a cui il libro è liberamente ispirato. Ma all?interno del libro si respira un?aria profondamente femminile. Generazioni piene di donne che lottano […]

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Il Demonio e sua sorella

di Luigi Buchignani «Un tizio lungo e smilzo, vestito di scuro, è sceso dalla sua Guzzi e l’ha sistemata accanto alla porta della Fattoria Del Dotto, sulla collina di Carignano, dove sta il quartier generale della compagnia tedesca del Capitano Dolff, a due passi dal grande Sanatorio.» Siamo nell’agosto 1944 e la vicenda si apre […]

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L’ultimo partigiano

di Sergio Barontini Il lungo racconto parte da un mix di cause certe per approdare alle desolanti opportunità, riconosciute ed inseguite contro ogni logica e contro ogni morale; i soldi, i maledetti soldi, causa di eterni conflitti e rivalità sono i veri padroni di questo mondo. Nell’aria che ci circonda aleggia un malessere dilagante, una […]

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Derive. Lucca a.d. 1260: l’Apocalisse sulla città

di Andrea Guerzoni «…la pioggia scende silenziosa, accompagnata da un lieve ticchettio. I piccioni in piazza del Duomo, così come quelli sulle decine di chiese disseminate in città, si stringono bagnati e infreddoliti nelle buche pontaie, abbarbicati a uno scalino reso scivoloso dal maltempo. I Mille di Popolo costretti a presidiare i punti nevralgici dopo […]

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Diario di campagna

di Arrigo Benedetti prefazione di Paolo Vanelli Arrigo Benedetti grandissimo giornalista e scrittore, fu fondatore nel 1945 dell’Europeo e nel 1954 dell’Espresso. Nel 1959 acquistò la bella villa nella zona precollinare attorno a Ponte a Moriano – Lucca., dove sognò di potersi dedicare con maggior impegno alla letteratura. Gli anni di Saltocchio segnarono infatti una […]

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Il gioco del caso

di Michela Duce Castellazzo Federico è un rampante notaio cui capita per la prima volta nella vita di sognare. Al risveglio, però, ritrova in casa una scia di strani oggetti di cui ignora la provenienza. Cos’hanno a che fare con la sua vita? Potrebbero determinare in qualche modo il suo futuro? E cosa c’entra tutto […]

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Fanciullezza e senilità

di Brunetta Ricci «Sol chi non lascia eredità dʼaffetti / poca gioia ha dellʼurna», scriveva Ugo Foscolo nei Sepolcri. Questi versi immortali del carme foscoliano racchiudono la sintesi tutta laica della religiosità affettiva. La memoria è la vera eredità quando attraverso i sentimenti e gli affetti il racconto si fa custode perpetuo dei moti dellʼ’anima. […]

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Lost Dog. Delitto con dubbio castigo

di Domenico Manzione “Il romanzo poliziesco è un gioco intellettuale, anzi uno sport addirittura. Per scrivere romanzi del genere ci sono regole precise: non scritte, forse, ma non per questo meno rigorose, e ogni scrittore poliziesco che si rispetti le deve seguire”. Così scriveva il teorico per eccellenza del romanzo giallo, o meglio del genere […]

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Italiani a Londra. Da Cesare a Forte

di Francesca Centurione Scotto Boschieri «La cosa più divertente che mi è accaduta in questo grand tour al contrario, usando questo cannocchiale rovesciato che segue gli italiani in Inghilterra, e che cerca di vedere Londra con i loro occhi, è lʼessermi imbattuta in una folla di illustri sconosciuti, Italiani a Londra, spesso relegati in una […]

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Quando si mangiavano le cicogne… Piaceri fasti e fame nel Medioevo a Prato e in Toscana

di Elisabetta Faldi Le origini della gastronomia toscana in un libro, un agile saggio di carattere storico sulla cucina nel medioevo a Prato e in Toscana. Biancomangiare, tortelli e tortelletti; pesci infarinati e fritti «a schibeci» (a scapece), tinche in «brodetto», pesce in «crostata» e in gelatina, «minuto» (minestra di erbe lessate e battute) con […]

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La rinascita dell’Italia. Messaggio ai giovani

di Arturo Paoli “La rinascita dell’Italia” è il messaggio di speranza, rivolto soprattutto ai giovani, di Fratel Arturo Paoli, il prete lucchese protagonista della Resistenza al Fascismo durante i primi anni del suo sacerdozio, che ha vissuto per 45 anni in America Latina al fianco dei poveri del mondo. Edito in occasione del suo 99mo […]

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Storie in Camicia Rossa. L’epopea garibaldina vista dai suoi giovani protagonisti

di Luciano Luciani Questo libro, edito nell’occasione del bicentenario della nascita di Giuseppe Garibaldi, segue le ragioni del Bicentenario stesso: ripensare le memorie più geneerose della nostra storia nazionale e ricomporre le fila di una coscienza civile apparsa sempre più appannata, confusa,  disordinata. Ripensare, riannodare, introducendo nuovi elementi di riflessionee intorno alle sue idealità, agli […]

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Puccini Museum. La casa natale di Giacomo Puccini

a cura di Gabriella Biagi Ravenni   Il presente volume è il catalogo della mostra permanente della casa natale di Giacomo Puccini a Lucca. Arredi e memorie nelle stanze che hanno visto il piccolo Giacomo Puccini e i suoi esordi nella musica. La Casa natale è il cuore di Puccini Museum, il complesso museale articolato che […]

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Avvicinarsi a Luigi Boccherini

di Carla Nolledi   Per la prima volta un libro racconta Boccherini ai ragazzi. Un volume agile che conduce per mano i ragazzi alla scoperta della vita e delle opere di uno dei musicisti italiani più famosi nel mondo. Con un linguaggio immediato, una grafica accattivante, grazie anche agli irresistibili acquerelli originali del pittore Pier […]

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Avvicinarsi a Giacomo Puccini

di Carla Nolledi   Volume dedicato all’avvicinamento alla musica e ai compositori. Giacomo Puccini è la prima scelta con la quale l’editore ha voluto rendere un tributo alla grande tradizione musicale lucchese.I libro si propone come uno strumento attraverso il quale stimolare la curiosità dei più giovani verso il mondo della musica classica, proponendosi come […]

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Giù la maschera! Personaggi a nudo

di Serenella Gragnani con dissertazioni di José Cura Ci sono molte chiavi d’accesso per inoltrarsi nel mondo della lirica: la musica, la messa in scena, la qualità vocale degli interpreti, la scrittura drammatica dei libretti… Questo libro di Serenella Gragnani, nato da un incontro con José Cura, ne propone uno ancora diverso. Un approccio che, […]

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Puccini e Lucca. “Quando sentirò la dolce nostalgia della mia terra nativa”

a cura di Gabriella Biagi Ravenni e Giulio Battelli Catalogo della mostra a Palazzo Guinigi, 14-06 / 22-12 2009 La mostra, promossa dalla Fondazione Giacomo Puccini nell’ambito delle celebrazioni del 150° anniversario della nascita di Giacomo Puccini realizzate dal Comitato Nazionale Celebrazioni Giacomo Puccini 2004-2008, intende mettere a fuoco il forte legame esistente tra Puccini […]

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Luigi Boccherini. La vita e le opere

di Remigio Coli Quello che ancora mancava in Italia nei confronti di Luigi Boccherini era una biografia aggiornata che si avvicinasse alla storia umana e artistica di questo grande del Settecento. Remigio Coli, oggi riconosciuto come il maggior esperto in Italia del musicista lucchese di cui quest’anno ricorre il duecentesimo anniversario della morte, ricostruisce con […]

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Romanico dimenticato

di Giovanni Concioni e Giuseppe Ghilarducci   Alla scoperta di 12 chiese romaniche ormai abbandonate e sconsacrate della provincia di Lucca. Un importante lavoro di documentazione fotografica sullo stato di conservazioni di questi preziosi edifici romanici che ancora oggi resistono, nonostante l’abbandono al passare del tempo.   Accademia lucchese di scienze lettere

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Amici per sempre. Mario Pannunzio e Arrigo Benedetti tra Lucca e Roma

di Carla Sodini prefazione di Franco Quaglieni Pubblicazione promossa dall’Accademia Lucchese di Lettere Scienze ed Arti e dal Centro Pannunzio. Il volume di Carla Sodini è un contributo decisivo alla conoscenza del direttore di “Risorgimento Liberale” e de “Il Mondo”, Mario Pannunzio (Lucca 19190 – Roma 1968), visto anche attraverso l’ambiente culturale della città di […]

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La scena di Puccini

a cura di Vittorio Fagone e Vittoria Crespi Morbio   La determinazione visuale dell’opera di Puccini è, come avrà potuto notare chiunque abbia avuto modo di assistere alla rappresentazione anche di una sola delle sue opere, assai forte. Dai grandiosi e riconoscibili paesaggi urbani agli ambienti naturali mai generici, dagli interni fastosi di ricchi palazzi […]

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I templari a Lucca. L’affascinante storia attraverso gli antichi documenti conservati negli archivi lucchesi

di Paolo Mencacci pp. 272, f.to 17×24, ill. col., 2010 ISBN 978-88-7246-963-7 esaurito I Cavalieri Templari. Le loro origini storiche e la loro presenza a Lucca. Un viaggio nei documenti dimenticati della storia Templare. Questo studio sull’ordine dei Cavalieri Templari, lungi da essere uno degli ennesimi tentativi di attribuire all’Ordine Militare poteri misteriosi o conoscenze […]

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Toponomastica della Toscana meridionale e dell’arcipelago toscano

di Silvio Pieri Ristampa anastatica in coedizione con l’Accademia Lucchese di Lettere Scienze e Arti Inizialmente pubblicato nella serie “Monografie di storia e letteratura senese” della illustre Accademia degli Intronati ed avvalorato, nel suo alto significato documentale, dalla dotta presentazione di Giuliano Bonfante. Questo prezioso volume di Silvio Pieri Toponomastica della toscana meridionale e dell’arcipelago […]

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L’albero del bene e del male. Naturalismo e decadentismo in Puccini

di Fedele D’Amico a cura di Jacopo Pellegrini introduzione di Enzo Siciliano Uno degli infiniti libri possibili che Fedele d’Amico non scrisse. Il più grande storico della musica del ‘900 italiano si confronta con uno dei suoi autori prediletti. Nell’arco di trent’anni di ininterrotto lavoro critico i saggi raccolti in questo volume ricompongono l’immagine di […]

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Toponomastica della valle dell’Arno

di Silvio Pieri Ristampa anastatica in coedizione con l’Accademia Lucchese di Lettere Scienze e Arti Inizialmente pubblicato nella serie “Monografie di storia e letteratura senese” della illustre Accademia degli Intronati ed avvalorato, nel suo alto significato documentale, dalla dotta presentazione di Giuliano Bonfante. Questo prezioso volume di Silvio Pieri Toponomastica della valle dell’Arno viene riproposto […]

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Toponomastica delle valli del Serchio e della Lima

di Silvio Pieri Ristampa anastatica in coedizione con l’Accademia Lucchese di Lettere Scienze e Arti Inizialmente pubblicato nella serie “Monografie di storia e letteratura senese” della illustre Accademia degli Intronati ed avvalorato, nel suo alto significato documentale, dalla dotta presentazione di Giuliano Bonfante. Questo prezioso volume di Silvio Pieri Toponomastica della valle del Serchio e […]

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Musica in cucina

di Italo Meschi Fra quella grande quantità di fogli di musica originale e manoscritta, di trascrizioni musicali per il suo favoloso strumento, la “chitarpa”, poesie, lettere, testimonianze, giornali e riviste, centinaia di foglietti con le più svariate annotazioni e altro, molto altro, lasciate ai posteri da quel favoloso musicista: Italo Meschi; materiale, del quale mi […]

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Le ricette per cucina raccolte dal Principe Don Paolo Borghese

a cura di Francesca Centurione Scotto Boschieri Don Paolo Borghese, nato a Roma il 13 settembre del 1845 e morto a Venezia il 18 novembre del 1920 era figlio primogenito di Marcantonio Giovanni Battista Alessandro Giulio, Principe Borghese e di Marie Therèse Louise Alexandrine Francoise de la Rochefoucauld. Paolo Borghese fu un fine buongustaio e […]

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Terra di Toscana. Vita in campagna

di Lorena Fiorini Come in una grande vecchia cucina in questo libro si raccontano storie, ricette, sapori di Toscana, mescolando memoria e tradizione, e facendo rivivere emozioni che si snodano attraverso i ricordi dell’autrice e della sua “vita di campagna”. Le ricette diventano così tappe di un inedito viaggio nel cuore della Toscana dove il […]

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Toscana. Percorsi inconsueti fra sapori antichi

Gusto e bellezza in 10 itinerari di Beth Elon Lontani dal turismo di massa, attraverso gli splendidi paesaggi di una regione ancora per gran parte incontaminata, i dieci itinerai di questo volume ci guideranno alla scoperta di panorami inediti, profumi antichi, sapori della tradizione: raffinati abbinamenti fra gusto e bellezza che costituiscono la più autentica […]

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Curiosità e golosità di Toscana

di Carla Geri Camporesi e Barbara Golini Come una grande e vecchia cucina in questo libro si raccontano storie, ricette, sapori di Toscana, sapientemente mescolando tradizione, rievocazione, e il gusto moderno e raffinato che oggi riscopre sapori antichi: e così la caciotta di pecora di Grosseto, il buccellato di Lucca, i confetti di Pistoia, la […]

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Il pranzo in famiglia. Ricette semplici… e non

di Laura Giorgetti e Alessandra Maraccini Un libro di cucina ricco di ricette di ogni tipo, dagli antipasti ai dolci, e molte pratiche e deliziose proposte di menù per ogni occasione e festività importante: Vigilia, Natale, San Silvestro, Primo dell’Anno, Carnevale, Pasqua e Ferragosto. Vi si possono trovare piatti semplici e complessi ma comunque eleganti, […]

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Un boccone insieme

A casual invitation di Carla Geri Camporesi Un libro utile ad ogni padrona di casa che faccia inviti programmati o che si ritrovi a “sfamare” ospiti inattesi, a partire dall’esperienza diretta dell’ autrice. Un insieme di ricette toscane completo (antipasti, primi piatti, piatti di mezzo, secondi, insalate, dolci, marmellate e sezioni dedicate alle castagne, agli […]

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Il fornello racconta: la cucina della Lucchesia

di Sandra Lotti Intraprendere lo studio della cucina toscana equivale ad intraprendere un viaggio affascinante e avventuroso nella storia, nella cultura e nell’arte non solo di questa regione, ma dell’intera civiltà mediterranea. Il contributo più importante, per quello che ci riguarda più da vicino, lo hanno apportato gli Etruschi che per primi hanno sentito l’esigenza […]

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Di pesce in pesce 3. Molluschi, crostacei ed altro

di Arnaldo Fazzi INDICE – Prefazione di Paolo Marchi; Premessa; Molluschi ottòpodi e decàpodi; Frutti di mare; Crostacei; Pesci strani, rari e curiosi; Pesce secco; Ancora ricette ed altro; Regolamento della Comunità Europea su misure tecniche per la conservazione delle risorse della pesca nel mediterraneo. Appendice: Testo della presentazione di Aldo Santini per il volume […]

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Invito a pranzo

Le Fornelle di Lucca Il Club del Fornello, Delegazione di Lucca si presenta con questo libro, frutto di sei anni di esperienza. Come di consueto vengono presentati menu legati alle quattro stagioni (menu di autunno, inverno, primavera, estate) all’insegna della raffinatezza coniugata alla tradizione; in omaggio a Lucca sono stati aggiunti una serie di menu […]

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Dai Paesi dell’Anarchia

di Ceccardo Roccatagliata Ceccardi Illustrazioni di Pier Luigi Puccini Dai paesi dell’anarchia, fu pubblicato nel 1894 a spese dell’autorem ma sequestrato prima della sua diffusione. Dedicato ai lavoratori delle cave, il testo ne descrive la vita dura e pericolosa, che motiva l’accorata cronaca dei moti insurrezionali degli operai delle cave carrarine del 1894, nati dalla […]

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Napoleone aveva tre sorelle…

di Antonella di Bugnano Napoleone aveva tre sorelle… è il prezioso tentativo dell’autrice Antonella di Bugnano di mettere in luce le vicende di una delle famiglie più influenti della nostra storia moderna, capace da sola di occupare gran parte dei troni più importanti d’Europa a cavallo tra il Settecento e l’Ottocento. La trattazione non si […]

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Dall’arte dei Medici alla tavola quotidiana

di Carla Geri Camporesi e Barbara Golini Questo libro presenta presenta 50 ricette abbinate a 50 riproduzioni interamente a colori di nature morte delle collezioni medicee oggi conservate presso i depositi degli Uffizi, nella Galleria Palatina, alla Villa Medicea di Poggio Imperiale Villa. Così, a fianco del quadro di Bartolomeo Bimbi, “Susine”, troviamo il “Petto […]

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La grande bistecca. Storia della razza chianina, dei suoi nemici in Italia, dei suoi trionfi all’estero

di Aldo Santini La Grande Bistecca è il tentativo del giornalista e scrittore Aldo Sereni di fare un punto sulla storia plurisecolare del piatto caratteristico per eccellenza della cucina toscana, la bistecca alla ‘fiorentina’ di carne di vitello rigorosamente di razza Chianina. Il libro si suddivide in quattro sezioni riguardanti i diversi ambiti tematici che […]

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Nell’arte la suprema necessità. Carteggio 1939-1990

Mario Marcucci, Alessandro Parronchi Preziosa riproduzione del carteggio intercorso fra Mario Marcucci e Alessandro Parronchi espressione massima della Provincia di Lucca nella sua politica di valorizzazione della cultura e dell’arte del Novecento nella Lucchesia. La corrispondenza intrattenuta assume una valenza notevole alla luce della statura morale e artistica dei due protagonisti, da una parte il […]

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Una poesia indimenticabile. Lettere 1936-1986

Giorgio Caproni, Carlo Betocchi a cura di Daniele Santero prefazione di Giorgio Ficara L’edizione raccoglie in ordine cronologico carte epistolari (lettere, cartoline illustrate e postali, biglietti postali) che ricoprono l’arco temporale di cinquant’anni (1936-1986). La storia di una profonda amicizia e della reciproca stima riemerge dagli scritti che l’uno dedica all’altro nel corso di un’intera […]

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Il carteggio Pea Pound. Nascita di un’amicizia

Intorno alla traduzione di Moscardino a cura di Barbara Patrizi introduzione di Angela Guidotti Il carteggio intercorso tra Enrico Pea ed Ezra Pound offre più di uno spunto di riflessione, sia sul ruolo svolto da Pound nell’ambito della vita letteraria e, in senso più ampio, culturale del nostro paese tra gli anni quaranta e sessanta, […]

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Futuro italiano. Scritture del tempo a venire

a cura di A. Benassi, F. Bondi, S. Pezzini Con Futuro italiano. Scritture del tempo a venire l’esperienza dell’Elmo di Mambrino giunge alla sua terza tappa. Il proposito di radunare nuovi materiali, proposte metodologiche e operative intorno a un progetto di rinnovamento della critica tematica, viene ora a concretizzarsi nel segno del “futuro”. La proposta, […]

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Per violate forme. Rappresentazioni e linguaggi della violenza nella letteratura italiana

a cura di Fabrizio Bondi e Nicola Catelli Questo volume intende rappresentare l’ideale prosecuzione di un lavoro iniziato con la pubblicazione nel 2006 di L’elmo di Mambrino. Nove saggi di letteratura. In questo nuovo progetto editoriale si è voluto coinvolgere un più ampio numero di collaboratori e delimitare il campo tematico degli interventi individuando una […]

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