AA.VV

Il farro della Garfagnana
tra coltura e cultura

pp.144, f.to 17x24, ill. col., 2010
ISBN: 978-88-6550-009-5

Prezzo di copertina € 16,00

La Banca dell'Identità e della Memoria esprime il tentativo della Comunità Montana della Garfagnana di salvaguardare, conservare e valorizzare le espressioni più varie di una cultura tradizionale come quella garfagnina che, legata alle tradizioni agricole, rimaste praticamente invariate per secoli, rischia di scomparire, soppiantata dall'avvento della modernità che ha modificato radicalmente i contenuti e l'aspetto delle comunità e che rischia di far scomparire un solido patrimonio di tradizioni.

Questo libro risponde all'esigenza di valorizzare il patrimonio gastronomico garfagnino come segno importantissimo di una 'cultura della coltura', in questo caso del farro, espressione delle radici agresti di una comunità legata strettamente al territorio il cui rapporto con la terra rappresentava uno stile di vita oltre ad un metodo tradizionale di sostentamento. Il libro tratta del farro in maniera scientifica ma con un linguaggio accessibile analizzandolo sotto tutti i punti di vista: dalle caratteristiche genetiche tipiche ai modi di conservazione, dalla commercializzazione all'uso che ne veniva fatto nell'età antica. La collana editoriale della Banca dell'Identità e della Memoria si arricchisce con questo volume di un tassello importantissimo al fine di salvaguardare gli aspetti fondamentali di una cultura che rischia di scomparire, rendendo omaggio e analizzando uno dei prodotti tipici delle nostre terre che si vanta da anni del marchio Europeo di qualità 'Indicazione Geografica Protetta'.

INDICE: Parte Prima Indagine storico-bibliografica, raccolta di reperti, testimonianza e evoluzione della castanicoltura: Origine della specie; Coltivazione del castagno in Garfagnana: prime notizie storiche; Incrementi e decrementi di superficie a castagno nella storia; Usi e costumi del delle civiltà del castagno in Garfagnana; tecniche colturali nelle varie epoche e innovazioni nella coltivazione dei castagneti da frutto; I prodotti del castagno: principali impieghi nella Garfagnana di un tempo; I metati, dalla loro prima comparsa ai giorni nostri; I mulini ad acqua: dalla loro prima comparsa ai giorni nostri; Testimonianze.
Parte Seconda La castanicoltura in Garfagnana. Analisi territoriale: Premessa; Analisi territoriale e situazioni osservate in ambito comunale; Conclusioni e prospettive.