Sandra Lotti

Il fornello racconta: la cucina della Lucchesia

formato: cm. 17x24
pagine: 284
ISBN 978-88-7246-639-1

Prezzo di copertina € 22,00

Intraprendere lo studio della cucina toscana equivale ad intraprendere un viaggio affascinante e avventuroso nella storia, nella cultura e nell’arte non solo di questa regione, ma dell’intera civiltà mediterranea. Il contributo più importante, per quello che ci riguarda più da vicino, lo hanno apportato gli Etruschi che per primi hanno sentito l’esigenza di fare del cibo un’arte raffinatissima. Il cibo vissuto non solo come necessità, ma anche come piacere. C’è chi vive per mangiare e chi mangia per vivere.
La Lucchesia, insieme al Grossetano, è sicuramente l’area più interessante della Toscana. Ma la Lucchesia può vantare un territorio molto ben più diversificato. C’è la zona paludosa del Lago di Massaciuccoli con una cucina tutta sua a base di pesce di lago e cacciagione lacustre: la Garfagnana con le sue montagne ricche di foreste che contribuisce con selvaggina, farro, funghi, castagne e frutti di bosco; la zona costiera di Viareggio e Forte dei Marmi conosciutissima per la cucina marinara; la zona collinare di Camaiore e Pietrasanta, tipica per le ricette di terra e anche parzialmente importante da Massa Carrara; e per finire la piana di Lucca con i piatti più tipici e riassuntivi delle altre quattro zone…

Sandra Rosy Lotti
Pur vivendo nella quieta Stiava, in provincia di Lucca, trascorre lunghi periodi a New York dove scrive e insegna la storia e le basi della cucina toscana.
Ha iniziato il suo lavoro di scrittrice nel 1995 con la casa editrice americana Ecco Press pubblicando numerosi libri di cucina. Sempre negli USA e come free lancer ha collaborato con varie riviste di cucina scrivendo articoli dedicati alla cucina italiana e soprattutto a quella toscana. Da due anni scrive articoli per la prestigiosa rivista di cucina Intermezzo in ogni edizione.
Sempre negli USA Sandra è presente in programmi televisivi come ‘What’s cooking?” e “Sun Coast Cuisine” con Judi Gallagher; negli Istituti Culinari come Il French Culinary Institute, la James Beard Foundation e La cucina Italiana dove puntualmente ogni autunno presenta e insegna la preparazione di piatti e ricette toscane.
Con Maria Pacini Fazzi ha già pubblicato il volume L’ Anno Toscano. Ricette tipiche antiche e moderne, e, nella Collana “I mangiari”,Sapori della Maremma, Zuppe della Toscana, Dolci della Toscana e A taste of Tuscany.