Arterio Brini

Tra acciuga e sarda

pp. 80, f.to 12x16,5, 2006
ISBN 978-88-7246-730-5

Prezzo di copertina € 4,00

Protagoniste di questo libro sono l’acciuga e la sardina proposte in numerose semplici ma saporitissime preparazioni che ci invitano a riscoprire e gustare questi “pesci poveri” di cui recentemente sono state poste in evidenza le importanti proprietà nutrizionali, la ricca percentuale di grassi insaturi utilissimi per la nostra salute. Allora avanti con le acciughe marinate, sott’olio, fritte, lessate, ripene, in tortino e anche fresche gustate crude e così pure con le sardine a beccafico, al pomodoro, in bianco, dorate e alla griglia per mangiare con gusto e senza sensi di colpa.

ARTERIO BRINI
Gastronomo ha dedicato al pesce numerose pubblicazioni apparse su riviste di settore. Con Maria Pacini Fazzi Editore ha pubblicato L’ABC del baccalà.