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Cucina e enogastronomia RSS feed for this section

Franco e Giuliano raccontano ‘La Buca di Sant’Antonio’

Storie, aneddoti, ricette e momenti di vita quotidiana raccolti da Samuele Cosentino Per noi di famiglia la Buca non è un luogo, un marchio, ma un parente stretto: una mamma, una nonna e solo se si riesce a metabolizzare questo concetto, se si riesce a vederla così, è possibile davvero capire cosa questo libro ha […]

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Milano. Il Duomo e il cibo

di Marcello Menni   Prende vita, in queste pagine, un itinerario pieno di fascino tra la narrazione della costruzione di un tempio della cristianità e la storia dell’evolversi dell’alimentazione e del gusto, in modo coevo. Adeguandolo al tema trattato, quello del rapporto fra un’opera d’arte quale è un Duomo ed il cibo che, quasi fisicamente, […]

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L’urlo del vino. Viaggio per emozioni tra vigne e vignaioli dell’alta toscana

di Gino Fuso Carmignani, Giampi Moretti, Moreno Petrini Guida illustrata del vino tra i vitigni dell’alta toscana, schede illustrate dei vini e delle relative cantine. Le zone produttive interessate dal volume sono: Carmignano, Montabano, Bianco valdinievole, Montecarlo, Colline Lucchesi,  Versilia, Colli di Luni in Lunigiana e Candia dei colli Apuani

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65 grandi CRU della costa toscana

di Oliviero Toscani, Francesco Merlo, Salvatore Settis Siamo in quella parte di Toscana che si affaccia sul mare e accanto a questo paesaggio, in questo libro, mettiamo anche le nostre facce, sempre piu’ numerose. Siamo diventati sessantacinque in questi anni; siamo tanti e diversi tra noi, per eta’, storie, esperienze ma difendiamo tutti assieme gli […]

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A tavola con la principessa Elisa

di Pietro Santi Puppo Che lusso con la Principessa Elisa! A Lucca non si era mai visto tanto splendore. Che pranzi! E che tavole imbandite! Tutti i cristali, tutti gli argenti e tutte le porcellane delle ricche famiglie lucchesi, rimasti fino ad allora nella penombra della consueta discrezione repubblicana, brillarono gloriosi allaluce palpitante dei candelieri. […]

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Il farro e le sue ricette

di Luciano Mignolli   Dopo averne smarrita la memoria per tanti secoli, ora è stato riscoperto e viene considerato un vero “dono” della natura da buongustai esigenti e raffinati. In realtà questo prezioso ed antico cereale è stato sempre coltivato, anche se per modeste e molte frazionate superfici che non hanno mai raggiunto complessivamente i […]

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Musica in cucina

di Italo Meschi Fra quella grande quantità di fogli di musica originale e manoscritta, di trascrizioni musicali per il suo favoloso strumento, la “chitarpa”, poesie, lettere, testimonianze, giornali e riviste, centinaia di foglietti con le più svariate annotazioni e altro, molto altro, lasciate ai posteri da quel favoloso musicista: Italo Meschi; materiale, del quale mi […]

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Sculptured Food. Come trasformare gli alimenti in opere d’arte

di Claudio Menconi Il volume propone originali ‘creazioni di arte culinaria’ vere e proprie sculture da tavola realizzate con verdure salumi e formaggi per arricchire i nostri menu di eleganza e simpatia. Le realizzazioni raffinate eppure semplici proposte dallo chef Menconi sono illustrate in 16 schede fotografiche, molto chiare, che passo passo vi mostreranno come […]

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Le ricette per cucina raccolte dal Principe Don Paolo Borghese

a cura di Francesca Centurione Scotto Boschieri Don Paolo Borghese, nato a Roma il 13 settembre del 1845 e morto a Venezia il 18 novembre del 1920 era figlio primogenito di Marcantonio Giovanni Battista Alessandro Giulio, Principe Borghese e di Marie Therèse Louise Alexandrine Francoise de la Rochefoucauld. Paolo Borghese fu un fine buongustaio e […]

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terra_di_toscana

Terra di Toscana. Vita in campagna

di Lorena Fiorini Come in una grande vecchia cucina in questo libro si raccontano storie, ricette, sapori di Toscana, mescolando memoria e tradizione, e facendo rivivere emozioni che si snodano attraverso i ricordi dell’autrice e della sua “vita di campagna”. Le ricette diventano così tappe di un inedito viaggio nel cuore della Toscana dove il […]

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Toscana. Percorsi inconsueti fra sapori antichi

Gusto e bellezza in 10 itinerari di Beth Elon Lontani dal turismo di massa, attraverso gli splendidi paesaggi di una regione ancora per gran parte incontaminata, i dieci itinerai di questo volume ci guideranno alla scoperta di panorami inediti, profumi antichi, sapori della tradizione: raffinati abbinamenti fra gusto e bellezza che costituiscono la più autentica […]

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Curiosità e golosità di Toscana

di Carla Geri Camporesi e Barbara Golini Come una grande e vecchia cucina in questo libro si raccontano storie, ricette, sapori di Toscana, sapientemente mescolando tradizione, rievocazione, e il gusto moderno e raffinato che oggi riscopre sapori antichi: e così la caciotta di pecora di Grosseto, il buccellato di Lucca, i confetti di Pistoia, la […]

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Un piatto di salute. Equilibrio e varietà per una alimentazione razionale e corretta

di Alessandra Marraccini e Paola Paoletti In questo originale e simpatico ricettario una nutrizionista e una cuoca si uniscono alla ricerca del giusto equilibrio fra i benefici della cucina sana e il sano piacere del cucinare e del mangiare. Il volumetto intende proporsi come valido aiuto per tutti coloro che intendono seguire una dieta a […]

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Il pranzo in famiglia. Ricette semplici… e non

di Laura Giorgetti e Alessandra Maraccini Un libro di cucina ricco di ricette di ogni tipo, dagli antipasti ai dolci, e molte pratiche e deliziose proposte di menù per ogni occasione e festività importante: Vigilia, Natale, San Silvestro, Primo dell’Anno, Carnevale, Pasqua e Ferragosto. Vi si possono trovare piatti semplici e complessi ma comunque eleganti, […]

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Un boccone insieme

A casual invitation di Carla Geri Camporesi Un libro utile ad ogni padrona di casa che faccia inviti programmati o che si ritrovi a “sfamare” ospiti inattesi, a partire dall’esperienza diretta dell’ autrice. Un insieme di ricette toscane completo (antipasti, primi piatti, piatti di mezzo, secondi, insalate, dolci, marmellate e sezioni dedicate alle castagne, agli […]

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Il fornello racconta: la cucina della Lucchesia

di Sandra Lotti Intraprendere lo studio della cucina toscana equivale ad intraprendere un viaggio affascinante e avventuroso nella storia, nella cultura e nell’arte non solo di questa regione, ma dell’intera civiltà mediterranea. Il contributo più importante, per quello che ci riguarda più da vicino, lo hanno apportato gli Etruschi che per primi hanno sentito l’esigenza […]

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molluschi

Di pesce in pesce 3. Molluschi, crostacei ed altro

di Arnaldo Fazzi INDICE – Prefazione di Paolo Marchi; Premessa; Molluschi ottòpodi e decàpodi; Frutti di mare; Crostacei; Pesci strani, rari e curiosi; Pesce secco; Ancora ricette ed altro; Regolamento della Comunità Europea su misure tecniche per la conservazione delle risorse della pesca nel mediterraneo. Appendice: Testo della presentazione di Aldo Santini per il volume […]

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Invito a pranzo

Le Fornelle di Lucca Il Club del Fornello, Delegazione di Lucca si presenta con questo libro, frutto di sei anni di esperienza. Come di consueto vengono presentati menu legati alle quattro stagioni (menu di autunno, inverno, primavera, estate) all’insegna della raffinatezza coniugata alla tradizione; in omaggio a Lucca sono stati aggiunti una serie di menu […]

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Dall’arte dei Medici alla tavola quotidiana

di Carla Geri Camporesi e Barbara Golini Questo libro presenta presenta 50 ricette abbinate a 50 riproduzioni interamente a colori di nature morte delle collezioni medicee oggi conservate presso i depositi degli Uffizi, nella Galleria Palatina, alla Villa Medicea di Poggio Imperiale Villa. Così, a fianco del quadro di Bartolomeo Bimbi, “Susine”, troviamo il “Petto […]

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La grande bistecca. Storia della razza chianina, dei suoi nemici in Italia, dei suoi trionfi all’estero

di Aldo Santini La Grande Bistecca è il tentativo del giornalista e scrittore Aldo Sereni di fare un punto sulla storia plurisecolare del piatto caratteristico per eccellenza della cucina toscana, la bistecca alla ‘fiorentina’ di carne di vitello rigorosamente di razza Chianina. Il libro si suddivide in quattro sezioni riguardanti i diversi ambiti tematici che […]

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